GB/T 5461-2016 食用盐 检测标准

1 范围

本标准规定了食用盐的术语、要求、试验方法、检验规则、判定规则、包装、标识、运输和贮存

本标准适用于以海水、地下卤水、盐湖卤水、海盐、岩盐或湖盐为原料制成的食用盐。本标准不适用于其他原料生产的盐产品,特别是化工、轻工等副产品盐,本标准也不适用于低钠盐产品

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件

GB 2721 食用盐卫生标准

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T 5009.15 食品中镉的测定

GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.42-2003 食盐卫生标准的分析方法

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8618-2001 制盐工业主要产品取样方法

GB/T 13025.1 制盐工业通用试验方法粒度的测定

GB/T 13025.2 制盐工业通用试验方法白度的测定

GB/T 13025.3-2012 制盐工业通用试验方法水分的测定

GB/T 13025.4 制盐工业通用试验方法水不溶物的测定

GB/T 13025.5 制盐工业通用试验方法氯离子的测定

GB/T 13025.6 制盐工业通用试验方法钙和镁的测定

GB/T 13025.7 制盐工业通用试验方法碘的测定

GB/T 13025.8 制盐工业通用试验方法硫酸根的测定

B/T 13025.9 制盐工业通用试验方法铅的测定

GB/T 13025.10 制盐工业通用试验方法亚铁氰根的测定

GB/T 13025.12 制盐工业通用试验方法钡的测定

GB/T 13025.13 制盐工业通用试验方法砷的测定

GB 26878食品安全国家标准食用盐碘含量

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3 术语

下列术语和定义适用于本文件

3.1 精制盐 refined salt

精制盐是指以卤水或盐为原料,用真空发制盐工艺、机械热压缩蒸发制盐工艺或粉碎、洗涤、干

燥工艺制得的食用盐。

3.2 粉碎洗涤盐 crushed and washed salt

粉碎洗涤盐是指以海盐、湖盐或岩盐为原料,用粉碎、洗涤工艺制得的食用盐

3.3 晒盐 solar salt

日晒盐是指以日晒卤水浓缩结晶工艺制得的食用盐。

4 要求

4.1 感官要求

色白,味咸,无异味,无明显与盐无关的外来异物

4.2 理化指标

4.3 食品添加剂和营养强化剂

食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定

食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合表2的规定

未加碘食用盐碘含量应<5ng/kg,应在包装显著位置标注“未加碘”字样

4.4 污染物限量

食用盐污染物限量应按GB2762和GB2721规定执行,具体数值参见附录A。

5 试验方法

5.1 感官

取适量试样于白色洁净浅盘中,在自然光线下,观察其色泽和组织状态,并嗅其气味。用温开水漱口,品尝滋味

5.2 理化指标

5.2.1 粒度

按GB/T13025.1规定执行

5.2.2 白度

按GB/T13025.2规定执行

5.2.3 氯离子

按GB/T13025.5规定执行。

5.2.4 钙、镁离子

按GB/T13025.6规定执行

5.2.5 硫酸根

按GB/T13025.8规定

5.2.6 氯化钠

按5.2.3、5.2.4、5.2.5给出的各离子的含量,依据表4中给出的离子结合顺序,依次计算硫酸钙硫酸镁、硫酸钠、氯化钙、氯化镁和氡化钠含量。若以顺序号计算时,某种化合物因阴离子或阳离子不存在而不能形成,即依次以下一顺序号递补进行计算,计算结果至小数点后第二位,取至第第一位

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